生鮮食品在-60℃超低溫環境下，不僅能達到鎖鮮保鮮的作用，最主要的是超低溫可有效抑制生鮮食品的細菌生長，尤其對海鮮類食材的意義格外重大。溫度、預冷時間等不同，對鮑魚品質的影響也非同小可。
低溫預處理
以鮑魚中心溫度達到-50℃所需的時間進行實驗結果顯示，經過預冷的鮑魚明顯縮短快速冷凍所需的時間，最快降溫時間提高了17%左右。降低鮑魚的初始溫度，可有效的減少鮑魚快速冷凍所需的時間，提高鮑魚快速冷凍的效率。
速凍鮑魚的凍結速度很大程度地影響了鮑魚的品質，速凍方式對鮑魚肌肉彈性的影響，彈性是評價鮑魚品質的一項重要指標，速凍方式相同，凍結溫度低的鮑魚解凍后，彈性要好于凍結溫度高的。即速凍力度越大，冷凍后鮑魚的品質越好。
鮑魚，是名貴的海上珍品，其肉質細嫩，營養豐富，因富含谷氨酸，味道非常鮮美，被譽為“餐桌黃金”。鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節機體酸堿平衡的礦物質元素（如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等）以及眾多維生素。研究發現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等功能?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎。
鮑魚適合人群：一般人均可食用，但夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
由于鮑魚的經濟價值很高，在遼寧、山東、福建等沿海地區逐步建設一批具有先進設施和生產技術的鮑魚育苗場和養殖場，每年都可生產出相當多的鮑魚。而莆田市秀均區如今已成為全國規模最大的淺海浮孩網箱養鮑生產基地。至目前，僅僅該區鮑魚養殖規模達到1.88萬個網箱，養殖規模達5億粒，年產量5000噸，產值10億元。眾所周知，鮑魚干品是海鮮干貨中的香餑餑，而鮑魚熱泵烘干將成為一片藍海。
傳統的鮑魚烘干工藝
傳統的鮑魚干是使用日曬的方法制作，相對原始。具體操作是將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，每天翻曬3~4次，直至曬干，方可入庫，當貯藏半月后，再出風一次，即為成品。盡管操作簡便，但面對產量達上千噸的鮑魚，日曬的方法顯然無法滿足生產需求，很難應對激烈的鮑魚市場競爭。
空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，再通過壓縮機將氣態的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。
鮑魚熱泵烘干機是利用科學的烘干曲線和排濕曲線控制好溫度，精準控制溫度在30-40度間，低溫烘干鮑魚高品質，不破裂，色澤好，營養元素好，復水性好，烘出來的鮑魚干顏色偏黃。鮑魚熱泵烘干機使用的鮑魚烘干工藝全部由智能化控制完成，自動化程度高,不需要專人看管，節省大量人力成本。
鮑魚烘干工藝第一步：采捕、清洗
用潔凈的海水洗去表面的泥沙，再用手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，殼的內壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內臟，并將肉身洗凈。
鮑魚烘干工藝第二步：腌制
洗凈的鮑魚肉加入6%的精鹽拌勻，腌在盆里或缸中，8個小時候取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝水。
鮑魚烘干工藝第三步：高溫熱燙
在鍋中注入海水，按照水和鮑魚的4:1的比例，待水燒制80℃左右，鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，刀切處理后即可推入烘干房烘干。
鮑魚烘干工藝第四步：刀切
如果鮑魚的個體較大，可以在鮑魚背部斜切2～4刀，但切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可以加速干燥。
鮑魚烘干工藝第五步：鮑魚熱泵烘干
開啟空氣能鮑魚熱泵烘干機，設置用30~40℃相對低的溫度進行烘干，這樣烘干后的鮑魚品質高，不破裂，色澤好，營養元素好，復水性好，水發大，噪聲小。注意控溫，溫度太高，烘出來的鮑魚干顏色偏黃。
鮑魚烘干注意事項：
鮑魚烘干不宜高溫烘干，否則很容易引起蛋白質變性，影響到口味。
煤改電項目
氨改氟項目
冷鏈物流項目
醫藥冷庫項目
熱泵烘干項目
養殖業熱水項目
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